Tecnología de los productos lácteos
Leche y nata - Microbiología de los productos lácteos fermentados - Queso - Leches fermentadas y quesos frescos - Mantequilla y productos grasos para extender - Productos grasos concentrados - Leches concentradas y leches en polvo - Helados y mousses. 9. Postres lácteos - Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos - La higiene en la fabricación de productos lácteos
EARLY, R. Senior Lecturer in Food Science, Harper Adams Agricultural College, Newport, Shropshire