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Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Volumen 1

ISBN: 9788499588322

Autor: Casp Vanaclocha, Ana (coordinadora).

Editora: SINTESIS

Número de Páginas: 372

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2014

24,33 €27,03 €
Poupa: 2,70 € | desconto de 10,0%

Promoção válida até às 23:59 do dia 31-dez-2024.

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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc.

Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.
Ana Casp Vanaclocha (Coord.) es catedrática en el Departamento de Tecnología de Alimentos de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos en la Universidad Pública de Navarra.

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