El libro aborda con rigor profesional el problema de la Seguridad Sanitaria Alimentaria, a través de la Trazabilidad, en el nuevo marco de las tecnologías de la información y la comunicación, de forma específica, en Internet. Por ello es de especial interés para empresarios, funcionarios, académicos y estudiosos, que se enfrentan al reto de un funcionamiento adecuado de la cadena alimentaria, y confianza del consumidor. De forma pedagógica se exponen metodologías y conceptos, seguidas de una visión por áreas geográficas (UE, EEUU, Latinoamérica), entrando posteriormente en detalle en cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria, sin olvidar los aspectos específicos, tales como los modelos de negocios. En terminología de estrategia empresarial, podemos considerar que tiene un enfoque "global", es decir, una visión global del tema, combinada con la problemática local. Enriquece el contenido la exposición de los diversos autores, tanto nacionales, como internacionales de diversa formación y profesión.
PLANTEAMIENTOS GENERALES Y CONCEPTOS BÁSICOS. Funcionamiento y Gestión de la Cadena Alimentaria. Metodología de estudios de la Cadena Alimentaria. Seguridad Alimentaria y nuevas tecnologías de la Era de la Información. Normativas de control en la cadena alimentaria. Instituciones y Seguridad Alimentaria. Análisis histórico. ANALISIS REGIONAL. Control de calidad y trazabilidad alimentaria en la Unión Europea. Internet, comercio electrónico y control de calidad en la Cadena Alimentaria de Estados Unidos. Trazabilidad y Control de calidad en la Cadena Alimentaria en países en desarrollo. Caso de América Latina. ANALISIS DE LOS ESLABONES DE LA CADENA ALIMENTARIA. Internet en el mundo rural y gestión de calidad en la fase de producción. Internet, comercio electrónico y control de calidad en el Industria Alimentaría. Internet y comercio electrónico en la distribución alimentaria. APLICACIONES SECTORIALES. Aplicación de la trazabilidad al mundo empresarial. Modelos de negocios en la era de Internet: Aplicaciones a la Cadena Alimentaria.