Ingenieria de los procesos aplicada a la industria lactea.
- Símbolos
- Abreviaturas
- Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, balances y equilibrios
- Tratamientos térmicos
- Decantación y filtración
- Concentración por evaporación
- Secado
- Bibliografía
- Anexos.
JEANTET, R., ROIGNANT, M. y BRULÉ, G. Département agroalimentaire, École nationale supérieure agronomique de Rennes.