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Fundamentos de Ingeniería de Procesos Agroalimentarios

ISBN: 9788471149138

Autor: J.R. Hermida

Editora: AMV

Número de Páginas: 477

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2000

41,67 €46,30 €
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1 - Los procesos industriales, agrarios y alimentarios. Ingeniería de los procesos. Operaciones unitarias. Evolución histórica.

2 - Principios fundamentales del diseño de procesos. El balance de materia. El balance de energía. Las leyes de equilibrio.

3 - Invariantes de semejanza física. Semejanzas geométrica y física. Semejanzas parciales. Aplicaciones

4 - Análisis dimensional. Metodología. Ventajas de su empleo.

5 - Conceptos generales a las transferencias. Ecuaciones de Fourier, Fick y Newton. Analogía entre transferencias.

6 - Introducción a las transferencias de cantidad de movimiento. Leyes. Movimiento de un fluido perfecto. Ecuación de continuidad. Viscosidades. Movimiento de un fluido viscoso.

7 - Movimiento de fluidos en régimen estacionario. Ecuación de Bernouilli. Movimiento laminar y turbulento.

8 - Desarrollo de perfiles de velocidad. Regímenes laminar y turbulento.

9 - Transportes de fluidos por conducciones. Medida del flujo. Estudio por semejanzas parciales.

10 - Transportes de fluidos por conducciones. Bombas. Ventiladores. Regulación automática.

11 - Flujo alrededor de cuerpos sumergidos. Cuerpos no esféricos. Flujo a través de lechos porosos.

12 - Fluidos no newtonianos. Reología. Clasificación. Fluidos viscoelásticos.

13 - Introducción a las transferencias de calor. Mecanismos de transmisión. Ecuación de Fourier.

14 - Transferencias de calor por conducción en régimen estacionario.

15 - Transferencias de calor en fluidos en régimen estacionario.

16 - Transferencias de calor en fluidos con cambio de estado. Ebullición. Condensación.

17 - Transferencias de calor por conducción en régimen no estacionario.

18 - Transferencias de calor con variación de los factores de potencialidad. Operaciones continuas, en contracorriente, semicontinuas, discontinuas.

19 - Introducción al cálculo de cambiadores de calor.

20 - Introducción a las transferencias de materia.

21 - Transferencias de materia en régimen estacionario.

22 - Transferencias de materia en régimen no estacionario.

23 - Condiciones de equilibrio en transferencias de materia.

24 - Transferencias de materia con variación del factor de potencialidad.
J.R. Hermida

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