Texto adaptado al módulo de Análisis Químico e Instrumental del Ciclo Formativo de Grado Superior Análisis y Control.
Es un texto eminentemente práctico donde se ha pretendido conseguir una exposición clara y sencilla, eliminando todo tipo de cálculos difíciles.
La finalidad es que los alumnos adquieran unos conocimientos básicos para poder enfrentarse a trabajos de laboratorios de análisis.
.
El texto, en el que se ha buscado el máximo de claridad y economía expositiva, se ha estructurado en dos secciones:
SECCIÓN 1: Volumetrías de neutralización.
SECCIÓN 2: Determinación del nitrógeno orgánico por el método de Kjeldahl.
Cada sección a su vez se divide en dos bloques:
- Los conceptos teóricos necesarios.
- Las determinaciones de los analitos más importantes.
Cada una de las secciones prácticas consta de:
- Un esquema del procedimiento a seguir.
- Las gráficas necesarias para interpretar los pH en los puntos de equivalencia.
- Los reactivos necesarios para poder realizar el experimento.
- El procedimiento a seguir para realizar la valoración.
- Las reacciones que tienen lugar.
- Los cálculos necesarios para obtener los gramos y el tanto por ciento en peso del analito a través de los datos obtenidos. Los cálculos terminan en una ecuación que agrupa todos los datos. Com ello, se pretende llegar a las fórmulas que utilizan los métodos oficiales de análisis de alimentos y, por outra parte, poder trasladar las ecuaciones obtenidas a una hoja de cálculo para realizar la plantilla correspondiente a cada uno de los métodos descritos.
- Un ejemplo resuelto numéricamente y com una hoja de cálculo para poder interpretar el tratamiento de los datos a través de las ecuaciones obtenidas.
- Problemas y cuestiones relacionados com la valoración realizada. Las respuestas a estos problemas se dan el apéndice 7. Cada problema está resuelto en una plantilla realizada en una hoja de cálculo. Si se varían los datos se obtienen respuestas nuevas.
.
J. A. Benito, C. Escribano, N. Pérez
.