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Vacuno. Guía práctica

ISBN: 9788493274153

Autores: JOSÉ LUIS ILLESCAS LLANOS, SUSANA FERRER ASIS, OLGA BACHO JIMENÉZ

Editora: PARANINFO

Número de Páginas: 249

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2009

26,71 €29,68 €
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El trabajo explora como aspectos más destacados, entre otros, los troncos étnicos, el perfil y la faneróptica, las razas, el proceso de canización (canal, rendimientos y despieces, et.) o los nutrientes, así como otras variables también de gran interés y muy demandadas por el consumidor moderno, los procesos de trazabilidad y etiquetado. Estas serían las líneas maestras del estudio en el que también se reservan sendos capítulos para el vacuno de lecho y el toro de lidia.

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