Es una de las pocas obras técnicas especializadas en enología existente en lengua castellana. El detallado estudio que ofrece de todas las tecnologías hoy día empleadas en las medianas y grandes empresas dedicadas a la elaboración, conservación y crianza de los vinos, da una idea clara de las posibilidades de mejora, con las técnicas utilizadas, en la obtención de vinos de buena calidad.
Fundamentos de la vinificación. Técnica de la vinificación. Medidas de acabado y cuidado del vino de barril. Métodos para aumentar la calidad y el valor comercial de los vinos. Controles técnicos de explotación en la empresa vinícola. Locales de almacenamiento y recipientes para vino. Vinos embotellados.
Ilustrado con 594 figuras en blanco y negro
G. Troost