El frío es el sistema más natural para la conservación de alimentos y bebidas, por lo que su uso se ha extendido en el mundo de la alimentación. Esta trata de forma muy completa los métodos y medios para la producción de frío y la aplicación del frío a la conservación de alimentos y bebidas. Contiene capítulos sobre la paletización y distribución de productos, tendencias modernas en la construcción y explotación de almacenes frigoríficos, etc.
También describe las instalaciones frigoríficas, sus componentes (compresores, evaporadores, condensadores, equipos de control, válvulas), los túneles de congelación, los fluidos refrigerantes actuales, las aplicaciones prácticas del frío, etc. Este libro es un texto actualizado y técnico, con toda la experiencia del autor, técnico y profesor en la universidad sobre estos temas.
> Índice Resumido
1 - Frigoconservación de productos agrarios
2 - La producción de frío
3 - Refrigeración mecánica
4 - Cálculo de la carga térmica en refrigeración y congelación de productos agroalimentarios
5 - Sistemas de refrigeración
6 - Sistemas indirectos de refrigeración
7 - Máquinas frigoríficas de compresión mecánica. Regímenes de operación y ciclos
8 - Instalaciones frigoríficas. Compresores alternativos
9 - Compresores rotativos y centrífugos
10 - Evaporadores
11 - Condensadores, unidades condensadoras y equipos compactos
12 - Aparatos de regulación, complementarios y de control
13 - Paletización y distribución
14 - Diseño de cámaras
15 - Tendencias modernas en la construcción y explotación de almacenes frigoríficos
16 - Tablas y diagramas de fluidos refrigerantes
> Pablo Amigo Martín
Catedrático de E. U. Tecnología de Alimentos