TecnoAlimentar nº 41, 4º trimestre, 2024
Dossier: Leites e Alternativas Vegetais
EDITORIAL
ADITIVOS E NUTRIENTES
A revolução invisível: o papel crucial da microbiota na saúde humana - Parte II
PROCESSAMENTO
Efeito da pasteurização, congelação e ácido ascórbico em purés de castanha
DOSSIER: LEITES E ALTERNATIVAS VEGETAIS
“Beber leite ou uma bebida vegetal?”
Bebidas vegetais, uma alternativa sustentável?
Leites e Alternativas Vegetais
Tendências de mercado na categoria dos leites e alternativas vegetais
Desenvolvimento Sustentável: Maioneses Vegan com Extratos Proteicos de Leveduras
Efeito da pasteurização na composição nutricional, sensorial e microbiológica do leite de cabra
AGROALIMENTAR
Produtos alimentares de valor acrescentado por combinação de polpa de tomate e algas
QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR
Tecnologia de IA e hiperespectral profunda para qualidade e segurança da carne
EMPRESAS E MERCADOS
Genutek Pavimentos - Inovação em pavimentos para a indústria alimentar
Motivos para escolher o CSB-System como o seu ERP
EMBALAMENTO E ENGARRAFAMENTO
Tetra Pak: um parceiro para a inovação na indústria alimentar
CIÊNCIA E TECNOLOGIA
Entrevista | Dina Duarte, CEO da Montiqueijo
ESTANTE