TecnoAlimentar nº 37

EDITORIAL

CONSERVAÇÃO
Liofilização: as vantagens dos pré-tratamentos emergentes

AGROALIMENTAR
Hortofrutícolas: do desperdício ao aproveitamento total - Tecnologias alimentares em novos produtos com maior tempo de vida útil e valor acrescentado
Como reduzir o desperdício alimentar?

DOSSIER: PESCADO
Pescado
Riscos e benefícios do consumo de pescado
Validação de métodos de trabalho que garantam a manutenção do clean label no mercado do Bacalhau Demolhado Ultracongelado
Características térmicas do pescado e produtos da pesca e recomendações para a sua segurança térmica
Efeito da atmosfera modificada na conservação de refeições à base de pescado
Inovação alimentar com recursos marinhos - Casos de estudo
Entrevista | Daniel Guimarães, Diretor de Operações da Soguima
Motores elétricos em inox no setor do Pescado
Evoluir com a tecnologia no espírito dos tempos - Agroittica Lombarda e CSB-System – uma parceria forte; Combinar tradição, artesanato e inovação é possível
Genutek Pavimentos Inovação em pavimentos para a indústria alimentar

EMPRESAS E MERCADOS
Soluções de dosagem compactas - Utilizando bombas controladas por caudalímetros

ROTULAGEM
Marque TDI/Domino Portugal assume gestão da subsidiária espanhola

CIÊNCIA E TECNOLOGIA
Projeto melhora perfil nutricional e funcional de produtos de pastelaria e de panificação

ESTANTE