TecnoAlimentar nº 35, 2º trimestre, 2023
Dossier: OVOS
EDITORIAL
ADITIVOS E NUTRIENTES
Os insetos como fonte sustentável de proteína para consumo humano
CONSERVAÇÃO
Eficiência energética em instalações frigoríficas - Parte 1
TECNOLOGIA ALIMENTAR
Tecnologia para fabricação de produto tipo jerked beef elaborado a partir de filé de peito de frango
EMBALAMENTO E ENGARRAFAMENTO
Soluções de vácuo seco concebidas para embalagem de alimentos
DOSSIER: OVOS
Ovos - Tipos, qualidade e mercados
Entrevista | Manuel Sobreiro, administrador do Grupo CAC
Resíduos de antibióticos em ovos e resistência a antimicrobianos
Gemas de ovos como uma fonte sustentável de anticorpos contra doenças infeciosas
Caraterísticas físico-químicas e microbiológicas de ovos - Avaliação feita em diferentes condições de armazenamento ao longo de 180 dias
MARKETING E ESTRATÉGIA
Albipack distinguida como PME Líder
AGROALIMENTAR
Alimentos inovadores clean label, naturais, nutritivos e orientados para o consumidor Projeto cLabel+
Novas soluções de BIOeconomia para revolucionar a cadeia agroalimentar Projeto BIOMA
EMPRESAS E MERCADOS
Refeições prontas e Delicatessen - O CSB-System ao serviço da gastronomia
Genutek Pavimentos - Inovação em pavimentos para a indústria alimentar
Vantagens da robótica na indústria alimentar
ESTANTE