TecnoAlimentar nº 34, 1º trimestre, 2023
Dossier: INDÚSTRIA DO CAFÉ - CONSUMO E EVOLUÇÃO
EDITORIAL
CONSERVAÇÃO
Fibra dietética solúvel em polpas e sumos de fruta - Metodologia para a sua determinação
PROCESSAMENTO
Uso de sulfitos como agentes conservantes na indústria alimentar - Benefícios, efeitos adversos e possíveis alternativas naturais
CIÊNCIA E TECNOLOGIA
Aplicação tecnológica da Foodintech nos Queijos Tété
DOSSIER: CAFÉ
Café - A matéria-prima, a indústria, uma bebida e os seus consumidores
Entrevista | Marco Nanita, diretor de marketing da Delta Cafés
Poderá a pele de prata do café promover a saúde intestinal?
Consumo de café - Onde estamos e para onde vamos em termos de sustentabilidade
Aplicação da metodologia seis sigma no controlo de máquinas de embalamento - Caso de estudo numa torrefação de cafés
Ocratoxina A em cafés - Controlo efetuado na ASAE
EMPRESAS E MERCADOS
Smart Factory - 7 fatores de sucesso a considerar na hora de digitalizar a sua fábrica
Genutek Pavimentos - Inovação em pavimentos para a indústria alimentar
Vantagens da robótica na indústria alimentar
AGROALIMENTAR
Lisbon Food Affair - O maior evento do setor alimentar português
FEIRAS E EVENTOS
Prémios Mezquita - X Concurso Ibérico de Qualidade de Azeites Virgem Extra 10 de março de 2023, Beja
ExpoAlimenta - Uma feira que excedeu as expectativas
Sense4Tech - Vantagens da análise sensorial na indústria
ESTANTE