Da igual que usted sea una vegana o un vegano convencido o haya renunciado por motivos de salud a los lácteos de origen animal (queso, yogur, nata, mantequilla, leche, etc.).
Yvonne Hölzl-Singh, autora y bloguera gastronómica vegana varias veces premiada, consigue eclipsar los lácteos que se compran habitualmente con sus más de 50 creaciones de recetas irresistibles estrictamente vegetales: queso de tomate y romero, nata de coco, crema fresca de almendras, leche de avena y tofu de garbanzos, todas ellas caseras, de origen vegetal y absolutamente exquisitas.
Además, la autora incluye información útil sobre ingredientes básicos, fermentación y curado, y sobre cómo mejorar las recetas. ¡Le invitamos a preparar con este libro magníficas especialidades veganas de leche y queso con ingredientes naturales y una generosa dosis de creatividad!
ASPECTOS BÁSICOS
Breve resumen - Inductores de la fermentación - Ingredientes utilizados - Utensilios recomendados - ¡Comenzamos! - Rejuvelac – Kombucha.
QUESO Y TOFU
Receta básica: Queso de anacardos - Receta básica: Queso de almendras - Queso fresco con jugo de chucrut - Queso de anacardos con fermento de yogur - Queso fresco de rulo con finas hierbas - Gervais de rábano picante - Queso fresco de soja - Queso de anacardos y pipas de calabaza - Queso de anacardos cremoso - Queso de anacardos con olivas - Queso de nueces y almendras - Queso de tomate y romero - Queso de almendras y pimentón - Queso de almendras al horno - Bombones de queso trufado - Queso de sorgo - Crema untable de pesto con pasta de almendras - Queso para pizza - Queso rallado - Tofu con nigari - Tofu con zumo de limón - Tofu sedoso - Tofu Shan con garbanzos.
NATA, YOGUR & CO.
Crema fresca de anacardos - Crema fresca fermentada de almendras - Nata agria de anacardos - Nata agria de yogur de soja - Mascarpone de anacardos - Requesón de yogur de soja - Ricota de anacardos - Nata de anacardos - Nata de coco montada - Yogur de soja con agar-agar - Yogur de soja, ligeramente endulzado - Yogur de coco y almendras - Yogur crudivegano de anacardos - Yogur de anacardos o almendras con rejuvelac, crudivegano - Mantequilla de aceite de oliva - Mantequilla de soja - Mantequilla de sorgo.
BEBIDAS VEGANAS
Bebida de almendras - Bebida rápida de nueces - Bebida de anacardos - Bebida de cáñamo - Bebida de trigo sarraceno - Bebida de soja (en preparadora de soja) - Bebida de soja (en cazuela) - Bebida de avena - Bebida de coco - Suero de leche fermentada de anacardos.
Yvonne Hölzl-Singh descubrió su pasión por la cocina cuando tan sólo era una niña, en particular por los helados, postres y pasteles. Se hizo vegana hace cuatro años y comparte sus mejores recetas y creaciones propias en su blog gastronómico www.freudeamkochen.at con quienes comparte su ilusión por la cocina. En 2014 fue semifinalista en la categoría «Mejor receta vegana» de los Food Blog Awards alemanes. Publicó su primer libro de cocina en 2016, titulado «Cake Pops veganos». Tras dejar atrás el comercio mayorista de moda, trabaja como artista desde hace más de 10 años a las afueras de Viena. Crea figuras de tartas personalizadas para bodas, bautizos y otras celebraciones. Encontrará diseños de sus figuras en su página web www.tortenfiguren.at.