Consacrant une large place aux techniques de culture de chacune des productions étudiées, cet ouvrage traite également de l'utilisation et de la première transformation des produits récoltés. Il développe les enjeux récents de ces productions et montre notamment comment leur évolution est étroitement liée à l'organisation des marchés mondiaux et aux orientations de la politique agricole européenne qui en découlent. Ce volume constitue une véritable somme où la technique est un élément de la production articulé sur les données économiques et stratégiques des différentes régions du Monde. Intéressant simultanément deux facettes de l'agronomie, la production végétale (grandes cultures) et la production animale (Alimentation), cet ouvrage s'adresse aux enseignants, élèves des B.T.A et B.T.S.,
Les utilisations de grains oléagineux et protéagineux. Constituants des réserves des grains. Substances gênantes présentes dans certains grains. Évolutions dans l'alimentation des animaux. Débouchés industriels des huiles végétales. Renseignements sur les filières des grains protéagineux et des grains oléagineux. Le colza. La plante. La physiologie. la sélection. La culture. Conservation et utilisations. Le tournesol. La plante, Helianthus annuus. Physiologie. La sélection. La culture. Les transformations et les utilisations des graines de tournesol. Le soja. La plante. Physiologie. La sélection. La culture du soja en France. Les produits du soja autres qu'huile et tourteau. Le pois. La plante et son comportement. La sélection. La culture du pois protéagineux. Qualités et utilisations des grains secs protéagineux. La féverole. La plante. La culture. Le lupin. La plante. La culture. Autres cultures. Les oléagineux cultivés. Les oléagineux en expérimentation. Les protéagineux cultivés.