En este decimotercer tomo se abordan, con una manifiesta visión sintetizadora, los aspectos que hemos considerado más relevantes de un subsector pecuario que, hasta el momento, probablemente, no han recibido la atención que merece en un área geográfica como la nuestra: el subsector de la producción animal acuática. Nuestra intención es la de poner al alcance de todas las personas interesadas en temas ganaderos, a través de nuestra colección, una información válida y actualizada de lo que entendemos son aspectos claves de la que denominamos "La ganadería del Siglo XXI".
La presente colección: ZOOTECNIA: BASES DE PRODUCCION ANIMAL tiene como primer objetivo adentrarse, con una eminente componente pedagógica, acorde con la vocación docente de la inmensa mayoría de los colaboradores, a través de un total previsto de veinte tomos más de 400 capítulos y con la participación de más de 300 profesionales, todos ellos especialistas en el complejo ámbito del subsector pecuario, en el estudio de las áreas más importantes de las Producciones Animales. En este contexto hemos considerado a las Producciones Animales como un conjunto armónico integrado, fundamentalmente, por conocimientos biológicos, técnicas de producción y sistemas de explotación, aplicados siempre con la visión empresarial de obtener, a través de una correcta gestión, que incluya el máximo respeto al medio ambiente y a todos los seres vivos implicados, la mayor cantidad de productos útiles al hombre, de la mejor calidad y con una relación coste-calidad que les posibilite para estar presentes, en cada momento, en la realidad de los distintos mercados.
Prólogo. Situación actual y perspectivas de la acuicultura. El medio en la acuicultura continental y marítima. La base animal en acuicultura continental. La base continental en acuicultura marina. Sistemas de producción en acuicultura intensiva. Sistemas de producción en acuicultura extensiva. Principios de nutrición en organismos acuicultivados. La alimentación de organismos en acuifactorías. Reproducción en organismos acuicultivados. Mejora genética en acuicultura. Instalaciones en producción animal acuática continental. Instalaciones en producción animal marina. Tecnología de la producción animal en aguas continentales. Tecnología de producción animal en aguas marinas I. Moluscos. Tecnología de producción animal en aguas marinas. II. Crustáceos. Tecnología de producción animal en aguas marinas. III. Peces. Acuicultura y medio ambiente. Legislación sobre producción animal acuícola. Aspectos económicos de la producción acuícola. La comercialización de productos acuícolas. Calidad comercial de los productos de la acuicultura. Conclusiones al Tomo XIII