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Pré-Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de Açúcar

ISBN: 9788535277418

Autores: Flavio Schmidt, Priscilla Efraim

Editora: ELSEVIER

Número de Páginas: 168

Idioma: Português

Data Edição: 2014

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O Pré-processamento de frutas, hortaliças, café, cacau e cana de açúcar faz parte de um conteúdo importante para o currículo do Engenheiro de Alimentos, sendo normalmente abordado no início do curso. São poucas as publicações, específicas ao estudante de Engenharia de Alimentos e cursos afins, que contemplem, em conjunto, todas estas matérias-primas. As obras que eventualmente abordam alguns destes itens são normalmente direcionadas ao Engenheiro Agrônomo e não ao nosso aluno.
Flavio Schmidt e Priscilla Efraim

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