Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas y hortalizas y plantas ornamentales

Estructura y composición. Fisiología y bioquímica. Efectos de la temperatura. Pérdida de agua y humedad. Atmósfera de almacenamiento. Tecnología de almacenamiento. Alteraciones fisiológicas (fisiopatías). Patología. Valoración y gestión de la calidad. Preparación para el mercado. Embalaje (empacado). Recomendaciones para el almacenamiento de los distintos productos. Apéndices: I. Lista de abreviaturas- II.Glosario de nombres botánicos. III. Determinación de la temperatura y de la humedad. IV. Análisis de gases.

WILLS, R. Profesor del Department of Food Technology dela University of Newcastle, Australia McGLASSON, B. Ha sido Senior Principal Researcah Sciientist en CSIRO, División of Horticulture. Prof. De horticultura de la University of Western Sydney, Australia