O Guia para uma Alimentação Saudável e Ecológica convida-nos a uma viagem ao mundo da alimentação equilibrada e ambientalmente sustentável — ao respeito pela biodiversidade, produção e gastronomia local, aos seus princípios e fundamentos científicos. Explora ainda os conceitos de higiene e segurança alimentar, com medidas práticas, da aquisição ao consumo. Consolida os conhecimentos através de jogos didáticos sobre a temática da alimentação. Destina-se ao público em geral, particularmente a formadores e educadores: professores de todos os ciclos de ensino, educadores de infância, pais e encarregados de educação.
Maria Daniel Vaz De Almeida.
Bela Franchini é nutricionista, técnica superior e docente na fcnaup. Doutorou-se em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição na fcnaup (2011).
Sandra Gomes é nutricionista, licenciada pela fcnaup, com mestrado em Epidemiologia pela Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (fmup) (2014), no qual dissertou sobre a ingestão de folato no período periconcecional. Fundou a Alnutri e exerce a sua atividade profissional em nutrição clínica, alimentação coletiva, consultoria e formação.
Joana Pinheiro é nutricionista, licenciada pela fcnaup, com pós-graduação em Terapêutica Ortomolecular pela Cooperativa de Ensino Superior Politécnico Universitário (cespu), diretora da Nutri Super Health e exerce a sua atividade profissional em nutrição clínica, formação, consultadoria e alimentação coletiva.
Sofia Sousa Silva é nutricionista, licenciada pela fcnaup, com mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição pela fcnaup/fcup (Faculdade de Ciências da Universidade do Porto) e exerce a sua atividade profissional em nutrição clínica, alimentação coletiva, educação alimentar, consultoria e formação.
Daniela Santos é nutricionista, licenciada pela fcnaup, curso de coaching aplicado às Ciências da Nutrição. Desde 2007, exerce funções nos cuidados de saúde primários.
Marta Vitória Miranda é nutricionista, licenciada pela fcnaup. Exerce a sua atividade em alimentação coletiva, educação alimentar e formação e é diretora de ipss.
Luísa Álvares é nutricionista, licenciada pela fcnaup, com mestrado em Nutrição Clínica pela fcnaup. Exerce a sua atividade profissional em nutrição clínica e alimentação coletiva.
Tânia Borges é nutricionista, licenciada pela fcnaup, com pós-graduação em Ciências do Consumo e Nutrição pela fcnaup/fcup. Tem como áreas de intervenção a nutrição clínica e a alimentação coletiva.
Ana Rita Mira é nutricionista, licenciada pela fcnaup e exerce a sua atividade profissional principal em nutrição clínica desde 2006. Desenvolveu a sua tese de mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição na área do Consumo Alimentar de Crianças (2010), na fcnaup/fcup.
Maria Manuel Valagão é doutorada em ciências do ambiente pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa (fct/unl) (1990). Investigadora em sociologia da alimentação e ambiente no Instituto Nacional de Recursos Biológicos (1976–2009) e atualmente no Instituto de Estudos de Literatura e Tradição.