Con la idea de facilitar la comprensión de los procesos y mecanismos vitales de los organismos a los estudiantes de las licenciaturas y diplomaturas de Ciencias de la Salud, un equipo de profesores de universidad, fruto de la experiencia en la docencia de Bioquímica y con el deseo de despertar interés y entusiasmo por esta materia, han escrito fundamentos de bioquímica, articulado en dos tomos. Este volumen se dedica a los aspectos estructurales, y en él se describen las sustancias, sus propiedades y las funciones que realizan en los organismos. Al inicio de cada tema se incluye una pequeña introducción que fija los objetivos a cumplir, desarrolla el tema con amplio rigor académico y, al final, resume los conceptos más importantes. Un apartado dedicado a aplicaciones clínicas describe algunos casos prácticos relativos al contenido de cada tema.
I. Introducción a la Bioquímica
1 - Biomoléculas y organización celular
2 - El agua estructura propiedades e ionización
3 - Bioelementos y soluciones reguladoreas
II. Proteínas
4 - Aminoácidos propiedades generales
5 - Proteínas clasificación y propiedades
6 - Niveles estructurales de proteínas. Estructura primaria
7 - Estructura tridimensional de las proteínas
8 - Escleroproteínas
9 - Proteínas musculares
10 - Proteínas transportadoras de oxígeno
11 - Proteínas plasmáticas y coagulación sanguínea
12 - Proteínas nucleares
III. Enzimología
13 - Enzimas
14 - Cinética e inibición enzimática
15 - Coenzimas y vitaminas hidrosolubles
16 - Enzimas reguladoras
IV. Ácidos Nucleicos
17 - Componentes de los ácidos nucleicos
18 - Ácidos nucleicos ADN y ARN
19 - Desnaturalización e hibridación
20 - Virus
V. HIDRATOS DE CARBONO
21 - Glícidos
22 - Polisacáridos
VI. Lípidos
23 - Lípidos. Ácidos grasos. Acilgliceroles
24 - Lípidos complejos
25 - Lípidos insaponificables
VII. Bioenergética
26 - Bioenergética
27 - Reacciones de oxidación-reducción biológicas
28 - Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa
Bibliografía
José Maria Teijón Rivera
Amando Garrido Pertierra