El café, té y chocolate, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial.
Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos.
En este libro vamos a estudiar su composición, propiedades, métodos de elaboración, equipos e instalaciones de las industrias, normativa, etc.
Al final de cada capítulo se incluyen unos ejercicios prácticos, cuya solución viene al final del libro. Esto facilitará la utilización de este libro para cursos de formación.
Para facilitar la comprensión de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc.
Al final del libro se incluyen unos anexos con legislación y normas de calidad del café, té, cacao y chocolate.
Es una obra de gran interés para fabricantes de estos productos, cursos de formación, fabricantes de equipos e instalaciones, organismos oficiales, laboratorios de agro-alimentación, tecnólogos de alimentos, etc.
Antonio Madrid