El granado (Punica granatum L.) es una especie muy cultivada en zonas áridas y semiáridas españolas, como las del Sureste Ibérico, debido a sus reducidos requerimientos hídricos, con gran interés económico y que constituye una alternativa frutal frente a otras especies tradicionales, pudiendo presentar, a su vez, una elevada importancia para el desarrollo rural de comarcas agrícolamente deprimidas.
Este frutal se adapta muy bien a todo tipo de suelos y climas, es tolerante a la sequía, salinidad, clorosis férrica y a la caliza activa; es capaz de vegetar en las peores condiciones de cultivo que actualmente presenta España, como las de Almería, y con frecuencia se cultiva junto a otros frutales como la higuera (Ficus carica L.) o la palmera datilera (Phoenix dactylifera L.), que también son muy resistentes a los factores indicados anteriormente. Su importancia económica en España es muy notable, por ser uno de los principales países productores de granadas a nivel mundial y el mayor exportador europeo, siendo la superficie actual superior a las 2.500 hectáreas, cuyas principales zonas de producción se localizan en Andalucía Oriental, Murcia y, sobre todo, Alicante, es decir, todo el Sureste Ibérico.
Agradecimientos. Presentación. Prólogo. 1. Breve introducción al granado como árbol frutal y de jardín. 2. Historia y origen de Punica granatum. 3. El granado en España: geografía de su cultivo. 4. Bases biológicas de la producción granadina. 5. Selección, mejora y propagación vegetal aplicadas en el granado. 6. El medio agrícola de cultivo: condiciones ambientales de suelo y clima requeridas por el granado. 7. Como cultivar una plantación de granado: técnicas agronómicas. 8. Labores culturales de poda para el granado. 9. Sanidad vegetal aplicada en P. granatum. 10. Recolección de las granadas. 11. Manejo post-cosecha de las granadas. 12. El mercado: producción y consumo de granada en España. 13. Aplicaciones alimentarias de la granada: confituras y zumos. 14. La granada y la salud humana. 15. El granado en jardinería y paisajismo. 16. Normas de calidad aplicadas a la granada. Bibliografía.
María Yolanda López Gálvez, Doctora Ingeniera Agrónoma, es profesora honoraria en la Universidad de Córdoba y autora/coautora de diversas publicaciones que tratan sobre agricultura e industrias agroalimentarias: aloe vera, olivicultura, enología, elaiotecnia, etc.
Alberto Moreno Vega, Ingeniero, Técnico Superior en PRL y experto en Industrias Agroalimentarias, ha investigado sobre aprovechamientos de subproductos orgánicos, agricultura, micología, patrimonio industrial, etc.