En esta edición, además de incluir un listado con las características del tubérculo de más de 240 variedades de patata, también se tratan extensamente el tema de la producción de la patata con etiquetas de calidad, incluyendo Reglamentos y Normas tanto de la producción integrada como de la indicación geográfica protegida de patata, que tienen una importancia cada vez mayor, sobre todo debido a las presiones y exigencias de las grandes cadenas de distribución y en último extremo de los consumidores, muy sensibilizados por la seguridad alimentaria.
Historia de la patata. Biosistemática de la patata. La planta de patata. Nutrición mineral. Fisiología de la patata. Crecimiento de la patata. Rendimiento del cultivo. Manejo de la semilla antes de la siembra. Manejo del suelo antes, durante y después de la siembra. Recolección. Almacenaje. Producción de patata de siembra. Obtención de nuevas variedades. Control de plagas y enfermedades. Problemas producidos por causas medioambientales. Enfermedades producidas por bacterias. Enfermedades producidas por hongos. Enfermedades producidas por virus. Plagas de nematodos e insectos. Productos fitosanitarios. Norma de calidad para patata de consumo y de siembra. Clave básica para la identificación de enfermedades de la patata. Denominaciones o etiquetas de calidad. Reglamento específico de producción integrada de patata en Andalucía. Norma técnica de la denominación genérica de la producción integrada de patata en Cataluña. Normas técnicas de producción integrada de patata de la Rioja. Reglamento de la indicación geográfica protegida "patata de Galicia" y de su consejo regulador. Bibliografía.
F. Alonso Arce