Bases biológicas de la calidad de la fruta

- Las frutas en el mercado global
- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta
- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor
- Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores
- Control de la temperatura
- Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono
- Daños mecánicos
- Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control
- Control de las podredumbres poscosecha
- Control genético de la maduración de la fruta
- Índice alfabético

M. Knee
Department of Horticulture and Crop Science The Ohio State University Columbus, Ohio USA