Tecnoalimentar

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EDITORIAL

ADITIVOS E NUTRIENTES
A revolução invisível: o papel crucial da microbiota na saúde humana - Parte II

PROCESSAMENTO
Efeito da pasteurização, congelação e ácido ascórbico em purés de castanha

DOSSIER: LEITES E ALTERNATIVAS VEGETAIS
“Beber leite ou uma bebida vegetal?”
Bebidas vegetais, uma alternativa sustentável?
Leites e Alternativas Vegetais
Tendências de mercado na categoria dos leites e alternativas vegetais
Desenvolvimento Sustentável: Maioneses Vegan com Extratos Proteicos de Leveduras
Efeito da pasteurização na composição nutricional, sensorial e microbiológica do leite de cabra

AGROALIMENTAR
Produtos alimentares de valor acrescentado por combinação de polpa de tomate e algas

QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR
Tecnologia de IA e hiperespectral profunda para qualidade e segurança da carne

EMPRESAS E MERCADOS
Genutek Pavimentos - Inovação em pavimentos para a indústria alimentar
Motivos para escolher o CSB-System como o seu ERP

EMBALAMENTO E ENGARRAFAMENTO
Tetra Pak: um parceiro para a inovação na indústria alimentar

CIÊNCIA E TECNOLOGIA
Entrevista | Dina Duarte, CEO da Montiqueijo

ESTANTE