Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas

El mantenimiento o la mejora de la calidad de postcosecha y de la vida de postcosecha de frutas y hortalizas se ésta haciendo de una importancia creciente. Esta ha sido parcialmente como una respuesta a la situación de mercado libre donde el suministro de frutas y hortalizas de buena calidad sobrepasa constantemente la demanda. Por lo tanto, para mantener o aumentar la cuota de mercado existe un énfasis en el aumento de la calidad. También la expectativa del consumidor en el suministro de todo tipo de frutas y de hortalizas frescas a lo largo de todo el año es una condición que se está adoptando cada vez más. Esta última expectativa está parcialmente suministrada por el largo periodo de almacenamiento en atmósfera controlada se ha visto que es una tecnología que puede contribuir a estos requerimientos del consumidor y que en ciertas circunstancias, con ciertas variedades de cultivo, la vida comercial se puede aumentar enormemente.

Este libro pretende evaluar la tecnología actual utilizada en una variedad de cultivos en diferentes situaciones. A pesar de que no es exhaustivo en la revisión la enorme cantidad de ciencia y tecnología que ha sido desarrollada y publicada sobre el tema, proporcionará un acceso dentro de atmósfera controlada para los que están aplicando tecnología en situaciones comerciales. El libro también se puede utilizar como una base para la determinación de temas de investigación en el área entera del almacenamiento en atmósfera controlada.